こうして作られたお酢は、できたばかりは独特の刺激臭が強く、とても使うことはできません。その中であまり知られていないのが、香醋にたくさん含まれるクエン酸の作用ではないでしょうか。ですが、身体にいい香醋のために、こういった伝統製法を守り続けているのです。
誰もが一度くらいは、やずやのCMを目にしているのではないでしょうか?。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるアミノ酸は、血液をサラサラにする効果があるといわれています。